Selbst gemachte Kokosmilch (Revisited) …

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Die Paleo Mom

Selbst gemachte Kokosmilch (Revisited)

Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel für die meisten Paleo-Enthusiasten. Allerdings, in Dosen oder boxed Kokosmilch ist oft voll von Zusatzstoffen, einschließlich Emulgatoren, die gut Reiz sind und zu einer Entzündung, Fettleibigkeit und entzündliche Darmerkrankungen (siehe diesen Beitrag und dieser jüngsten Wissenschaft Anmerkungen) in Verbindung gebracht worden.

Glücklicherweise ist es einfacher und leichter bekommen zu kaufen Emulgator freien Vollfett Kokosmilch und Kokoscreme in BPA-frei Dosen und Tetrapacks. Die Bequemlichkeit von verpackten Kokosmilch und Sahne (Bitte nicht Kokoscreme mit Kokoscreme oder Kokoscreme Konzentrat, das sind die gleiche Sache wie Kokosbutter. Verwechseln) kann einfach nicht zu schlagen, aber sie können teuer sein. Wenn diese qualitativ hochwertige Produkte über Ihr Essen Budget sind, oder wenn Sie in einem Gebiet leben, wo sie Sourcing eine Herausforderung ist, können Sie Sie aus ungesüßte getrocknete Kokos machen besitzen (geschreddert oder als Flocken). Wenn Sie in der Masse Kokosraspeln kaufen, werden Sie feststellen, dass die Kosten für eigene Faust irgendwo zwischen einem Viertel und der Hälfte der Kosten, es zu kaufen. Als zusätzlichen Vorteil, den reinen Geschmack von hausgemachten Kokosmilch kann nur t zu schlagen!

Dieses Rezept ist eine Wiederholrate von einer früheren Version, die ich aus diesem Blog aus zwei Gründen entfernt haben: Erstens gab es Sicherheitsbedenken mit der ursprünglichen Methodik; und zweitens, produziert dieses Rezept überlegen Kokosmilch. In der Tat ist dies das Rezept enthalten in Das Paleo Ansatz Kochbuch .

  • Zubereitungszeit: 5 Minuten
  • Zubereitungszeit: 1 Stunde (hands-on Zeit beträgt ca. 5 Minuten)
  • Ausbeute: 1²/3 Tassen Kokosmilch (entspricht einer 13½-Unzen-Dose)
  • 2 Tassen fein geschreddert ungesüßte getrocknete Kokosnuss
  • 2 3/4 Tassen Wasser
  1. Kombinieren Sie die Kokosnuss und Wasser in einem Topf und bringen Sie zu einem vollen Erhitzen über die hohe Hitze. Schalten Sie die Hitze, decken, und lassen Sie 1 Stunde lang sitzen.
  2. Gießen Sie die Kokosnuss und Wasser in einen Mixer geben. Mischung auf hoch für 2 bis 5 Minuten (weniger Zeit für einen Hochleistungs-Mixer wie ein Blendtec oder Vitamix, mehr Zeit für andere mixer), bis die Textur ist dick und nur leicht körnig (setzen Sie ein Geschirrtuch oder ein anderes Tuch über den Deckel der Mixer, und stellen Sie sicher, dass Ihre Hand über die Spitze zu halten, während der Mixer läuft).
  3. Gießen Sie den Brei in eine Mutter-Milchbeutel. Joghurt-Käse-Tasche, Farbe-strengt Tasche. oder feinmaschigen Sieb über eine Glasschale, weckglas suspendiert oder Messbecher. (Bei Verwendung eines Mutter-Milchbeutel oder Lackspann Tasche. Ist es leichter zu handhaben, wenn Sie die Tasche in einem Sieb oder Sieb legen.)
  4. Entweder lassen Sie die Kokosmilch durch die Schwerkraft belasten oder drücken Sie den Zellstoff durch die Mutter-Milchbeutel.
  5. Wenn sie nicht sofort verwenden, speichern Sie die Kokosmilch in einem Glas im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen oder in den Gefrierschrank für bis zu 1 Jahr. Gut schütteln, mischen, oder schonend warm, bevor Sie.

Tipps:

  • Ich verdoppeln fast immer diese recipe.You können große Chargen von Kokosmilch machen und es in Gefrierschrank sichere Einweckgläser einfrieren (lassen Sie einen Zoll von Stehhöhe), so dass Sie immer eine Hand haben.
  • Da es keine Emulgatoren sind, wird die Kokosmilch natürlich trennen und ein wenig klumpig (die Konsistenz der geronnene Milch mit einer sehr soliden Oberschicht) sein, wenn gekühlt. Wenn Sie die Milch trinken wollen, mischen in einem Mixer direkt vor dem Trinken.

Hausgemachte Kokosmehl:

Entwässern der Kokosnuss Zellstoff auf Fruchtrollenblätter in einem Dörrgerät für 12 bis 24 Stunden, dann mischen auf hoch, bis es ein feines Pulver ist. (Wenn Sie eine Frucht Rollenblatt nicht besitzen, Pergamentpapier verwenden, um die Regale zu füllen.)

Variationen:

  • Wenn das getrocknete Kokos Rehydratisieren, können Sie Kokoswasser anstelle von Wasser für noch mehr Kokosgeschmack verwenden.

Mehr wollen? Dieses Rezept ist eine Vorschau von Das Paleo Ansatz Kochbuch der auch Richtungen für die Herstellung von Kokoscreme und Kokosschlagsahne Topping das obige Rezept.

Das Paleo Ansatz Kochbuch wird derzeit von mehreren populären Händlern erhältlich: Amazon (USA). Amazon (CA). Barnes&Edel. Unabhängige Buchhandlungen. Book Depository für internationale Standorte und COSTCO! Sie können auch einen kostenlosen Costco Shopping Guide hier herunterladen.

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Denken Sie, selbst gemachte Kokosmilch wie dies für eine Kokosmilch Joghurt funktionieren würde? Auch ich haven t hatte Glück mit dem Versuch, die Spitze, nachdem es abschöpfen s gekühlt und es für Kokosschlagsahne. Es scheint, zu trocken und doesn t Peitsche wie aus der Dose Zeug. Haben Sie versucht das? ich d lieben meine eigene additivfreien Kokosmilch für diese beiden Rezepte zu verwenden, aber ich bin nicht sicher, dass es die gleiche Arbeit. Vielen Dank!

Der einzige Grund, warum ich haven t dies getan noch ist der Mangel an einen Mixer geben. Kann es erfolgreich in einer Küchenmaschine durchgeführt werden? Danke!

Diane Cressy sagt:

Beeindruckend. gerade diese zum ersten Mal vorgenommen. was für ein Dummy ich bin. Ich lebte im Land von Panama auf den Inseln für 14 Jahre und hatte Zugang zu den Tonnen billig, billig Kokosnuss. Ich hätte das getan. Und ich habe die genauen Messungen im Rezept, aber ich habe fast 3 Tassen Kokosmilch. Jetzt habe ich don t ein Dörrgerät haben, aber ich habe Dörrfleisch in den Ofen damit eingestellt auf sehr niedrige Temperaturen und die Tür geknackt, so ich denke ich werde versuchen, dass mit links über Kokosmehl zu machen. Hoffe, es funktioniert!

Hätten Sie etwas dagegen die Sicherheitsbedenken des anderen Kokosmilch Rezept angibt? ich ve es viele Male und war begeistert von der Einfachheit der es verwendet wird; es funktionierte in den Rezepten groß, aber jetzt habe ich m nicht sicher, ob ich sollte weiterverwenden.
Vielen Dank!

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