Selbst gemachte Apfelwein — Imbibe Magazine …

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Selbst gemachte Apfelwein

Unbestritten einer unserer beliebtesten Aromen der Herbst, Äpfel machen alles, von Torten bis hin zu Cocktails schmecken besser, wenn das Wetter kühl verwandelt. Aber einer unserer Lieblings-Möglichkeiten Äpfel genießen fermentiert Cidre. Und zum Glück, mit Hilfe von Cidre Salbei David White fromOld Zeit Cider. DIY Apfelwein zu Hause zu meistern war nie einfacher.

Zutaten
1 Gallone frisch gepressten Apfelsaft (siehe Tipp)
1 Päckchen Champagner Hefe (online verfügbar. Oder bei Ihrem örtlichen Homebrew-Shop)
1 Campden-Tablette (online verfügbar. Oder bei Ihrem örtlichen Homebrew-Shop)

Werkzeuge
2 1-Liter-Glas Kanister mit Deckel
Trichter
Mortal und Stößel
1 1/2 Pint Glas mit Deckel
Messglas
Spund
Airlock
Syphonschlauch

1. Bevor Sie beginnen, sollten Sie alle Geräte sterilisiert-wir ist das nicht genug betonen kann. Wir verwenden Star San. die in den meisten Geschäften homebrew allgemein verfügbar ist.

2. Trichter Saft in das Glas carboy und mit Mörser und Stößel (oder mit der Rückseite eines Löffels), zerquetschen die Camden-Tablette. Fügen Sie die zerkleinerte Tablette in den Saft (dies wird dazu beitragen, alle Bakterien oder natürlichen Hefen töten, die in Saft sein könnte und erlauben die ausgewählte Champagne Hefe zu gedeihen, wenn es eingeführt wird), Kappe und geben ein sanftes Schütteln. Nehmen Sie sich für 48 Stunden. Nach 48 Stunden pour 1 Tasse der Flüssigkeit aus dem carboy in ein sauberes Glas und einfrieren für eine spätere Verwendung in der Rezeptur.

3. In einem Messglas, Wieder Hydrat die Hefe den Anweisungen auf dem Paket, und fügen Sie den Saft gefüllte Glasballon. Fit Spund und airlock in carboy Öffnung und vorsichtig ein wenig Wasser in die Luftschleuse (suchen Sie nach einer Fülllinie irgendwo in der Mitte) in -Diese wird CO lassen2 ausgasende, ohne dass Sauerstoff in. Pflegen Sie airlock Wasserstand aus dem Fermentationsprozess durch.

4. Legen Sie in einem großen Ausgussbecken oder Badewanne, bei Überlauf bei Beginn der Fermentation auftritt, die in 24 bis 48 Stunden beginnen soll. Nach der Gärung beginnt an können Sie Ihre Behälter in einem dunklen kühlen Ort zu platzieren, um seine Arbeit zu tun. Im Idealfall bei rund 55 Grad Celsius bis 60 Grad Gärung sollte F. täglich überprüfen auftreten.

5. Nach 3 Wochen Tauwetter reserviert gefrorenen Saft und Trichter in die Vergärung von Apfelwein. Die Zucker in diesem reservierten Saft wird dann zu gären beginnen so sicher sein, mit airlock und Spund zu rekapitulieren.

6. Die Fermentation kann überall von 4 bis 12 Wochen in Anspruch nehmen,-Sie wissen Gärung abgeschlossen ist, wenn Sie nicht mehr winzige Bläschen sehen nach oben steigt. Wenn alle Schäumen und Blasen nachgelassen haben, Siphon den Apfelwein in ein sauberes Glas carboy, wobei darauf geachtet einem der Abschaum nicht übertragen über am Boden des Fermentations Krug durch den Schlauch nur über dem Sediment zu halten. Entweder Kappe und im Kühlschrank lagern in Gallonen Krug oder Trichter in Bügelverschlussflaschen verlassen 1 1/2-Zoll Luftraum an der Spitze-Sie brauchen etwa 7 500 ml. Flaschen pro Gallone Apfelwein. Im Kühlschrank und trinken innerhalb von 1 Monat Gärung, um sicherzustellen, nicht neu gestartet wird-dies könnte den Druck verursachen zu bauen und das Glas zu zerbrechen. Wenn Sie mit Ihrem lokalen Homebrew Shop Optionen über die Stabilisierung der Cidre für mehr Kontrolle zu speichern.

7. Genießen Sie den Apfelwein noch, oder kraft Karbonat mit einem Heim Karbonisierung System, wie thePerlini Cocktail Shaker.

TIPP: Weiß schlägt frische Mostäpfel verwenden, wenn Sie (für scharfe Heirloomvielzahl aussehen) und Pressen oder sie mit einem elektronischen Heim Entsafter für maximalen Geschmack Entsaften. Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Saft zu pressen, frisch vom Bauernhof ist die nächste beste Sache. Laden gekauften Saft-Werks gerade auch das Label seit Apfelsaft lesen, enthält oft Konservierungsstoffe reist, die hemmen oder Fermentation zu verhindern. «UV-behandelt» oder «Hitze-pasteurisiert» Saft ist in Ordnung.

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