Jüdische Rinderbrust Rezept von …

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Jüdische Rinderbrust Rezept von ...

Jüdische Rinderbrust Rezept

Zutaten

  • 5 ¼ Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Selbst gemachte Hühnerbrühe
  • 6 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • ¾ Tasse Ketchup
  • 2 EL brauner Zucker
  • 3 Esslöffel Honig
  • 6 Teelöffel Instant-Kaffee
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 14 Pfund Rinderbrust
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 Knolle Knoblauch, fein gehackt
  • Zwiebelpulver, nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl
  • 6 große süße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 Boxen von weißen Champignons, gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt

Richtungen

In einem Topf bei starker Hitze, bringen alle Zutaten zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heizen Sie den Backofen auf 450 ° F. Legen Sie das Fleisch in einem Bräter und würzen es auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebelpulver. Wenn der Ofen fertig ist, legen das Fleisch und kochen, einmal drehen, bis auf beiden Seiten braun.

Während das Fleisch braten, sautieren die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in zwei Esslöffel Olivenöl über mittlerer Hitze, bis sie weich und golden sind braun, dann beiseite stellen.

In zwei weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und anbraten, die Pilze, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert worden ist

.

Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F. Scatter die Hälfte der Champignons und Zwiebeln auf dem Boden der Pfanne braten, streuen dann, was über das Fleisch bleibt. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und dann mit Alufolie abdecken. Poke ein paar Löcher in der Folie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher so Dampf entweichen kann. Kochen Sie für eine Stunde und eine Hälfte. Dann drehen Sie das Fleisch über und heften gut mit Soße, re-cover und kochen wieder für eine weitere Stunde im Ofen und eine Hälfte.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Legen Sie die Pilze, Zwiebeln, und einige der Sauce in einen Behälter im Kühlschrank lagern. Nach dem Abkühlen einfrieren das Fleisch mit der restlichen Soße über Nacht in einem Tupperware Behälter versiegelt.

Zum Servieren entfernen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank und abtauen in einem 350 ° F Backofen für 15-20 Minuten oder bis die Soße zu schmelzen begonnen hat. Schneiden Sie die brisket auf die gewünschte Dicke, dann legen Sie die Scheiben in einem Bräter geben und mit den Pilzen und Zwiebelsauce. Koch im beheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten, dann entfernen und garniert mit gehackter Petersilie.

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Jüdische Rinderbrust Shoppingempfehlung

Die meisten Rinder sind eine Diät von Gras gefüttert, bis sie zu einem feedlot gesendet werden — wo sie auf Mais fertig sind. Wenn möglich, wählen Sie Rindfleisch von Rindern, die «100% Gras gefüttert» sind — es wird teurer, aber besser für Ihre Gesundheit.

Jüdische Rinderbrust Kochen Tipp

Das verwendete Verfahren Rindfleisch zu kochen ist auf der Schnitt abhängig. Cuts, die mehr zart, wie Filet Mignon, sollten für eine relativ kurze Zeitspanne, über die hohe Hitze durch Grillen oder Dünsten gekocht werden. Während weniger zarte Stücke, wie Brust und kurzen Rippen, sollten durch Dünsten oder Schmoren für eine längere Zeit mit niedriger Hitze gegart werden.

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